Ensalada Mangermen

1 pieza mango atanulfo o manila
2 tazas de alfalfa germinada
1 cucharada de aderezo tipo cesar cremoso

Energía: 155 gr.
Proteína: 3.5 gr.
Lípidos: 6.65 gr
Carbohidratos: 16.8 gr.

Preparacion:
Desinfectar la alfalfa, lavar el mango y partirlo en cuadritos sin cascara. Poner la alfalfa en un plato y sobre esta los cuadritos de mango y el aderezo.

Guisado de nopales con champiñones
Ingredientes:
1 taza de nopal crudo cortados en cuadritos pequeños
2 tazas de champiñon crudo rebanado
1/3 de cebolla rebanada cruda
2 piezas de jitomate saladet
1 cucharada de mantequilla
1/4 cucharada de perejil picado
1/2 cucharada de consome de pollo
1 taza de agua

Energía: 130 kcal
Proteína: 5.75 gr.
Lípidos: 4.45 gr.
Carbohidratos: 20.2 gr.

Preparación:
En una olla con agua, poner a cocer los nopales con una pizca de bicarbonato y sal al gusto. Una vez cocidos, reservar.
En un sartén, poner a calentar la mantequilla hasta derretir y freir los champiñones con la cebolla, dejar cocer y agregar a los 5 o 8 minutos el jitomate picado y el cilantro, después agregar los nopales colados y agregar una taza de agua y el consome de pollo, mezclar, tapar y dejar cocinar por unos 6 a 8 minutos mezclando para evita que se peguen.
Servir en un taco o solitos

Pescado Encacahuatado

Ingredientes:

135 gr de pescado blanco
20 gr de cacahuate tostado
1/2 cucharadita de consomé de pollo en polvo
1 taza de agua
1 cucharada de harina de maíz
Energía: 326 kcal
Proteína: 30.81 gr
Grasas: 18.07 gr
Carbohidratos: 9.79 gr

Preparación
poner a cocer en un sartén a fuego alto el pescado y asarlo por ambos lados, sin cocinar totalmente. Reducir la lumbre. Picar el cacahuate y agregar al pescado. Agregar el agua, el consomé y la harina previamente tostada en un sartén. Dejar que espece removiendo ocasionalmente.
Sasonar con un poco de sal al gusto y pimienta.
Servir caliente acmpañado de alguna verdura de su predilección cocinadas al vapor

Broccoli Capeado

Ingredientes:
1 taza de Broccoli
1 pieza de huevo
1/4 de taza de pure de tomate
1/2 cucharadita de consome de pollo en polvo
4 cucharaditas de aceite

Energía: 268.0 kcal
Proteína: 10.0 gr
Grasas: 20.8 g
Carbohidratos: 14.5 gr

Preparación:
En una olla con agua, cocer el broccoli durante 10 a 15 min. No dejar que se cocine mucho pues tiene que conservar su firmeza. Reservar
En un sarten, calentar el aceite y en otro recipiente, batir la clara de huevo a punto de liston. Envolver el broccoli con la clara batida y freir en el sartén de todos los lados posibles.
Agregar el puré de tomate y 1/2 taza de agua, sazonar con el consome de pollo y revolver. Dejar 5 minutos y servir

Ensalada surimanzana

Ingredientes (1 persona)
2 tazas de lechuga orejona
1 manzana golden o washington pequeña
1 barra de surimi
2 cucharadas de aderezo cremoso
1 rebanada de aguacate

Energía: 314.0 kcal
Proteína: 10.0 gr
Grasas: 20.05 gr
Carbohidratos: 24.8 gr

Preparación:
Deshojar la lechuga, lavar al chorro de agua y poner a desinfectar con unas gotitas de yodo.
Lavar la manzana con jabón. Partir la manzana en cuadritos con todo y cáscara, desechando el corazón. De una pieza de aguacate, sacar 1 o dos rebanadas quitando la cáscara.
Trozar la lechuga con las manos y mezclar todos los ingredientes
Agregar el aderezo

Pollo en salsa de flor de calabaza

INGREDIENTES: (1 persona)
1 pieza de muslo de pollo sin piel crudo 80 gr
2 tazas de flor de calabaza cruda 65 gr.
½ taza de leche entera 120 gr.
½ cucharadita de consomé de pollo en polvo 2 gr.
1/6 taza de cebolla rebanada 20 gr.
½ diente de ajo 1 gr.
pimienta al gusto
Energía: 186 kcal
Proteína: 20.37 gr.
Lípidos: 6.95 gr.
Carbihidratos: 9.9 gr.

PREPARACION:
Poner a hervir al pechuga en agua hasta que este bien cocida. Reservar. Separar una flor de calabaza para el emplatado.
En un sarten freir la cebolla hasta asitronar y luego a gregara el ajo, revolver e inmediatamente, agregar la flor de calabaza sin tallo y cortada en trocitos. Tapar y dejar cocinar hasta que la base de la flor este suave y revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Agregar pimienta al gusto. Una vez cocido, poner en una licuadora la flor junto con el agua, la crema y el agua. Licuar perfectamente. En un plato, poner la pechuga y vertir la mezcla sobre la pechuga y decorar con la flor que se guardo en un principio.